Pollo Asado con Quinoa y Verduras

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   En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, sal, pimienta y hierbas provenzales. Unta esta mezcla sobre las pechugas de pollo y deja marinar por 10 minutos.

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   Precalienta el horno a 200°C. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y cocina durante 25-30 minutos hasta que esté bien cocido.

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   Mientras el pollo se cocina, enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina la quinoa en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos, luego escúrrela.

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   En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea por 2-3 minutos. Añade la zanahoria, el pimiento y el brócoli cortados en trozos pequeños y cocina por 5-7 minutos hasta que estén tiernos.

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   Incorpora la quinoa cocida a la mezcla de verduras, ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve el pollo asado sobre la cama de quinoa y verduras. Disfruta de esta comida completa y deliciosa.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.