Croquetas de Rabo de Ternera

1. 1

   En una olla a presión con agua y sal, cocina el rabo de ternera a fuego medio durante 60 minutos.

2. 2

   Una vez cocido, deja enfriar el rabo de ternera, separa la carne de los huesos y desmenúzala.

3. 3

   Pica la cebolla finamente y sofríela en aceite de oliva hasta que esté transparente.

4. 4

   Añade la carne desmenuzada al sofrito y agrega una cucharada de harina, remueve bien e incorpora poco a poco la leche, sin dejar de batir.

5. 5

   Añade nuez moscada, pimienta y sal a la mezcla, y cocina hasta obtener una bechamel espesa. Deja enfriar la masa.

6. 6

   Con las manos húmedas, forma las croquetas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

7. 7

   Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.