Salchichas con Gazpacho y Ensalada de Quinoa
Una combinación saludable de salchichas magras acompañadas de un refrescante gazpacho y una ensalada de quinoa rica en nutrientes. Este plato principal ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas, carbohidratos y grasas saludables, siendo una opción completa y nutritiva para cualquier comida principal.
Ingredientes
- 200 g de salchichas de pollo magras
- 100 g de quinoa
- 150 g de tomate
- 50 g de pepino
- 50 g de pimiento rojo
- 1 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva
- 10 ml de vinagre de Jerez
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 50 g de hojas de espinaca
- 0.5 unidad de limón
Pasos
- 1
Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina en una cacerola con el doble de agua (200 ml) y una pizca de sal durante 15 minutos. Deja enfriar.
- 2
Lava y corta el tomate, pepino y pimiento rojo. Tritúralos junto con el ajo, 20 ml de aceite de oliva, vinagre, agua, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera.
- 3
En una sartén, calienta 10 ml de aceite de oliva a fuego medio y cocina las salchichas durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
- 4
Mezcla la quinoa cocida con las hojas de espinaca y un chorrito de limón. Ajusta de sal y pimienta.
- 5
Sirve las salchichas junto a un cuenco de gazpacho y la ensalada de quinoa. Disfruta de este plato completo y equilibrado.