Risotto Carbonara Saludable
Un giro nutritivo y equilibrado al clásico risotto carbonara, combinando la cremosidad tradicional con ingredientes saludables para una comida completa y deliciosa.
Ingredientes
- 80 g de arroz arborio
- 100 g de pechuga de pollo
- 50 g de cebolla
- 250 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 50 ml de vino blanco
- 20 g de queso parmesano bajo en grasa
- 1 unidad de yema de huevo
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 0.25 cucharadita de sal
- 0.25 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños. Rallar el queso parmesano.
- 2
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén translúcidos.
- 3
Añadir el arroz arborio a la sartén y cocinar por 2 minutos, removiendo constantemente. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore.
- 4
Incorporar poco a poco el caldo de pollo caliente, removiendo constantemente hasta que el arroz absorba el líquido. Repetir el proceso hasta que el arroz esté al dente.
- 5
En una sartén separada, cocinar los cubos de pollo hasta que estén dorados y bien cocidos. Añadir una pizca de sal y pimienta.
- 6
Incorporar el pollo cocido al risotto. Añadir la yema de huevo y el parmesano rallado, removiendo rápidamente para evitar que el huevo se cocine.
- 7
Servir caliente, decorando con perejil fresco picado y pimienta negra al gusto.