Pollo al Horno con Quinoa y Verduras Asadas
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Un plato balanceado y nutritivo que combina proteína magra de pollo, carbohidratos complejos de la quinoa y una variedad de verduras ricas en fibra. Perfecto para una comida principal saludable.
Ingredientes
- 15 ml de Aceite de oliva
- 300 g de Pechugas de pollo
- 100 g de Quinoa
- 100 g de Pimiento rojo
- 100 g de Calabacín
- 50 g de Cebolla roja
- 5 g de Sal
- 2 g de Pimienta
- 2 g de Tomillo seco
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 200°C (390°F).
- 2
Cortar el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla en trozos medianos.
- 3
Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta y tomillo. Reservar.
- 4
Enjuagar la quinoa bajo agua fría y cocer según las instrucciones del paquete, usualmente 2 partes de agua por 1 de quinoa.
- 5
Colocar el pollo y las verduras en una bandeja para horno. Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
- 6
Servir las pechugas de pollo con las verduras asadas y la quinoa cocida.