Gazpacho con Pollo a la Plancha y Quinoa

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   Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Hierve 160 ml de agua, añade la quinoa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que absorba toda el agua. Deja reposar.

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   Trocea los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo. Mezcla en una licuadora con sal, pimienta, aceite y vinagre. Licua hasta obtener una consistencia suave. Refrigera.

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   Corta la pechuga de pollo en tiras. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocina el pollo hasta que se dore y esté bien cocido por dentro, durante unos 7-8 minutos.

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   Sirve el gazpacho bien frío en un plato hondo. Acompaña con el pollo a la plancha y la quinoa. Añade una rebanada de pan integral si lo deseas.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.