Ensalada de Quinoa con Pollo y Verduras

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   Lavar bien la quinoa con agua fría. Hervir en el doble de agua (300 ml) durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté cocida. Escurrir y dejar enfriar.

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   Mientras la quinoa se cocina, cortar la pechuga de pollo en tiras y sazonar con sal y pimienta. Cocinar en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva hasta que esté dorado y bien cocido.

3. 3

   Cortar el tomate, el pepino y el pimiento rojo en cubos pequeños.

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   En un bol grande, combinar la quinoa cocida, el pollo, las verduras picadas, el perejil picado, el zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Mezclar bien todos los ingredientes.

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   Ajustar de sal y pimienta al gusto antes de servir.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.