Alubias con Almejas
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Un plato tradicional español que combina alubias y almejas en un delicioso guiso con un toque de vino blanco, ideal para disfrutar en una comida especial.
Ingredientes
- 30 ml de Aceite de oliva
- 400 g de Alubias blancas
- 500 g de Almejas frescas
- 150 g de Cebolla
- 3 dientes de Ajo
- 100 g de Pimiento verde
- 100 ml de Vino blanco
- 600 ml de caldo de pescado
- 2 hojas de Laurel
- 10 g de Perejil fresco
- 1 cucharaditas de Sal
- 0.5 cucharaditas de Pimienta negra molida
Pasos
- 1
Pon las alubias en remojo en abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
- 2
Lava las almejas en agua fría y déjalas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena, al menos 30 minutos.
- 3
En una cazuela, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde cortado en dados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Agrega el vino blanco al sofrito y deja que se evapore un poco el alcohol. Incorpora las alubias escurridas.
- 5
Añade el caldo de pescado caliente, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Si es necesario, añade más caldo.
- 6
Cuando las alubias estén tiernas, incorpora las almejas y cubre la cazuela. Cocina hasta que las almejas se abran, unos 5-7 minutos.
- 7
Espolvorea con perejil fresco picado y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.