Alubias con Almejas

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   Pon las alubias en remojo en abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche.

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   Lava las almejas en agua fría y déjalas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena, al menos 30 minutos.

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   En una cazuela, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde cortado en dados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

4. 4

   Agrega el vino blanco al sofrito y deja que se evapore un poco el alcohol. Incorpora las alubias escurridas.

5. 5

   Añade el caldo de pescado caliente, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Si es necesario, añade más caldo.

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   Cuando las alubias estén tiernas, incorpora las almejas y cubre la cazuela. Cocina hasta que las almejas se abran, unos 5-7 minutos.

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   Espolvorea con perejil fresco picado y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.