Tortilla de Patata con Cebolla y Espinacas: ¡Un Clásico con un Giro Saludable!

En una sartén grande, calienta 18 g de aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas y las cebollas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.

Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos. Retira del fuego.

En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta. Añade la mezcla de patatas, cebolla y espinacas, mezclando bien.

En otra sartén antiadherente, calienta 9 g de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo y cocina hasta que la base esté cocida, unos 5 minutos. Voltea la tortilla con la ayuda de un plato y cocina por el otro lado hasta que esté completamente hecha.

Sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente como plato principal. Acompaña con una ensalada verde si lo deseas.