Pollo Encebollado con Quinoa y Espinacas

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   Corta la pechuga de pollo en tiras y pica finamente la cebolla y el ajo.

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   Lava la quinoa bajo agua fría. Ponla a hervir con el caldo de pollo y la cúrcuma. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté lista.

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   En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Sazónalo con sal y pimienta.

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   En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Devuelve el pollo a la sartén y mezcla bien.

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   Añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

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   Sirve el pollo encebollado acompañado de quinoa y disfruta.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.