Pisto Manchego con Huevo y Atún

1. 1

   Lavar y picar el calabacín, berenjena, pimientos y cebolla en cubos pequeños. Picar finamente el ajo.

2. 2

   En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo y sofreír hasta que esté dorado. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se vuelva translucida.

3. 3

   Agregar los pimientos, calabacín y berenjena. Cocinar durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.

4. 4

   Añadir el tomate triturado, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese la salsa.

5. 5

   Mientras se cocina el pisto, en una olla pequeña, hervir agua y cocinar los huevos durante 8-10 minutos. Pelar y cortar en mitades. Escurrir y agregar el atún al pisto.

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   Servir el pisto caliente en platos, coronado con mitades de huevo duro. Disfrutar de inmediato.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.