Ensaladilla Rusa Proteica Saludable
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Una versión saludable de la ensaladilla rusa, con un toque de proteína para hacerla un plato completo. Perfecta para disfrutar como comida principal ligera pero satisfactoria.
Ingredientes
- 15 ml de Aceite de oliva
- 300 g de Papas
- 100 g de Zanahorias
- 100 g de Guisantes (congelados o frescos)
- 2 unidad de Huevos
- 120 g de Atún en agua
- 100 g de Yogur griego natural sin azúcar
- 2 cucharaditas de Mostaza de Dijon
- 50 g de Pepinillos en vinagre
- 2 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
Pasos
- 1
Pela las papas y las zanahorias. Corta las papas en cubos pequeños y las zanahorias en rodajas finas.
- 2
Hierve una olla de agua con sal. Añade las papas y las zanahorias y cocina hasta que estén tiernas, alrededor de 10 minutos. Agrega los guisantes en los últimos 2 minutos de cocción. Cuela y enfría bajo agua fría.
- 3
Coloca los huevos en una olla con agua fría. Lleva a ebullición y cocina por 8 minutos. Enfría rápidamente en agua fría, pela y corta en trozos pequeños.
- 4
En un bol, mezcla el yogur griego, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
En un tazón grande, combina las papas, zanahorias, guisantes, huevos, atún desmenuzado y pepinillos cortados finamente. Agrega el aderezo y mezcla bien.
- 6
Deja reposar la ensaladilla en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren plenamente.