Ensaladilla Rusa Proteica Saludable
Una versión saludable de la ensaladilla rusa, con un toque de proteína para hacerla un plato completo. Perfecta para disfrutar como comida principal ligera pero satisfactoria.
Ingredientes
- 300 g de Papas
- 100 g de Zanahorias
- 100 g de Guisantes (congelados o frescos)
- 2 unidad de Huevos
- 120 g de Atún en agua
- 15 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de Yogur griego natural sin azúcar
- 2 cucharaditas de Mostaza de Dijon
- 50 g de Pepinillos en vinagre
- 2 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
Pasos
- 1
Pela las papas y las zanahorias. Corta las papas en cubos pequeños y las zanahorias en rodajas finas.
- 2
Hierve una olla de agua con sal. Añade las papas y las zanahorias y cocina hasta que estén tiernas, alrededor de 10 minutos. Agrega los guisantes en los últimos 2 minutos de cocción. Cuela y enfría bajo agua fría.
- 3
Coloca los huevos en una olla con agua fría. Lleva a ebullición y cocina por 8 minutos. Enfría rápidamente en agua fría, pela y corta en trozos pequeños.
- 4
En un bol, mezcla el yogur griego, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
En un tazón grande, combina las papas, zanahorias, guisantes, huevos, atún desmenuzado y pepinillos cortados finamente. Agrega el aderezo y mezcla bien.
- 6
Deja reposar la ensaladilla en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren plenamente.