Crema de Setas con Pollo Asado y Quinoa
Una deliciosa y nutritiva crema de setas combinada con pollo asado y un saludable acompañamiento de quinoa. Este plato es perfecto para una comida completa, proporcionando proteínas de alta calidad, carbohidratos complejos y un delicioso sabor terroso.
Ingredientes
- 300 g de setas mixtas
- 400 g de pechuga de pollo
- 200 g de quinoa
- 150 g de cebolla
- 500 ml de caldo de pollo
- 2 tbsp de aceite de oliva
- 0.5 tsp de nuez moscada
- 1 a gusto de sal y pimienta
Pasos
- 1
Lava las setas y córtalas en trozos. Corta la cebolla en juliana. Lava bien la quinoa.
- 2
Salpimienta las pechugas de pollo y ásalas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén cocidas. Resérvalas.
- 3
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego añade las setas y cocina hasta que estén blandas.
- 4
Añade el caldo de pollo a las setas, deja hervir durante 10 minutos. Luego, pásalo a una licuadora para hacer la crema. Añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- 5
Hierve la quinoa en agua con un poco de sal durante 15 minutos o hasta que esté cocida. Cuélala y resérvala.
- 6
Sirve la crema de setas en un plato hondo, coloca las pechugas de pollo cortadas en tiras por encima y acompaña con la quinoa cocida. Decora con un chorro de aceite de oliva.