Salmón al horno con calabaza y setas

Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para horno. Rocía con 1.5 cucharadas de aceite de oliva, añade sal y pimienta al gusto. Hornea por 15 minutos.

En un bol, mezcla las setas con el ajo picado, una ramita de romero desmenuzada, 1.5 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Retira la bandeja del horno con la calabaza. Agrega las setas mezcladas alrededor de los cubos de calabaza y coloca encima los filetes de salmón. Vuelve a meter al horno por 15 minutos más o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.

Sirve el salmón acompañado de la calabaza y las setas asadas. Decora con unas hojas de romero fresco opcionalmente.