Ensalada de Quinoa con Pollo a la Parrilla
Esta ensalada de quinoa con pollo a la parrilla es una opción saludable y equilibrada, ideal como plato principal. Rica en proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables, es perfecta para mantener un estilo de vida activo.
Ingredientes
- 75 g de Quinoa
- 150 g de Pechuga de pollo
- 15 ml de Aceite de oliva
- 50 g de Pimiento rojo
- 30 g de Espinacas frescas
- 30 g de Cebolla roja
- 15 ml de Jugo de limón
- 2 g de Sal
- 1 g de Pimienta
Pasos
- 1
Cocina la quinoa en una taza de agua durante 15 minutos o hasta que los granos estén tiernos. Deja enfriar.
- 2
Marina la pechuga de pollo con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocina a la parrilla durante 7 minutos de cada lado o hasta que esté completamente cocida.
- 3
Corta el pimiento rojo y la cebolla en juliana. Lava y seca las espinacas.
- 4
En un bol grande, combina la quinoa cocida, las espinacas, el pimiento y la cebolla. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva restante, sal y pimienta al gusto.
- 5
Coloca la mezcla de quinoa y vegetales en un plato. Corta el pollo a la parrilla en tiras y colócalo encima de la ensalada. Sirve inmediatamente.