Albóndigas a la Francesa con Parmentier de Patata, Champiñones y Brócoli

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   En un bol, mezcla la carne molida, cebolla finamente picada, ajo picado, hierbas provenzales, pan rallado, huevo, sal y pimienta. Forma albóndigas de tamaño mediano.

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   En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Reserva.

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   Pela y corta las patatas en cubos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y machaca junto con la mantequilla y la leche caliente. Sazona al gusto.

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   En la misma sartén, añade los champiñones en láminas y saltea hasta que estén dorados. Sazona con sal y pimienta.

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   Separa el brócoli en floretes y cocínalo al vapor durante unos 5-7 minutos hasta que esté tierno.

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   Sirve el parmentier como base, coloca las albóndigas encima, acompaña con los champiñones salteados y el brócoli al vapor. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.