Garbanzos con Berenjena
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Un delicioso plato vegetariano que combina garbanzos y berenjenas con especias para un sabor único y reconfortante.
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 400 g de Garbanzos cocidos
- 300 g de Berenjena
- 150 g de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 5 g de Sal
- 0.5 cucharadita de Pimienta negra
- 400 g de Tomate triturado
- 10 g de Perejil fresco
Pasos
- 1
Picar la cebolla y el ajo finamente. Cortar la berenjena en cubos pequeños.
- 2
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
- 3
Agregar la berenjena a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos hasta que se ablande.
- 4
Incorporar el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Remover bien y añadir el tomate triturado. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- 5
Añadir los garbanzos cocidos a la mezcla y cocinar durante otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 6
Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir. Disfrutar caliente.