Fabada Asturiana
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La fabada asturiana es un plato tradicional de la comida asturiana en el norte de España. Este guiso de alubias es sabroso, contundente y perfecto para los días fríos. Se elabora con fabas, un tipo de alubia blanca grande, y se acompaña de embutidos típicos y panceta.
Ingredientes
- 500 g de fabes (alubias blancas grandes)
- 200 g de morcilla asturiana
- 200 g de chorizo asturiano
- 200 g de panceta fresca
- 0.5 g de azafrán
- 1500 ml de Agua
- 1 cucharadita de Sal
Pasos
- 1
La noche anterior, remoja las fabes en abundante agua fría. Déjalas en remojo por al menos 12 horas.
- 2
Escurre las fabes y colócalas en una olla grande. Cubre con agua limpia.
- 3
Agrega la morcilla, el chorizo, la panceta y el azafrán a la olla.
- 4
Lleva la olla a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Reduce a fuego lento y cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas. Agrega agua si es necesario para que las alubias siempre estén cubiertas.
- 5
Añade sal al gusto al final de la cocción, prueba y ajusta si es necesario.
- 6
Deja reposar la fabada unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.