Croquetas de Rabo de Ternera con Puré de Patatas y Ensalada Verde

1. 1

   Deshuesa el rabo de ternera cocido y desmenúzalo en trozos pequeños.

2. 2

   Sofríe la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que quede transparente. Añade el rabo de ternera desmenuzado y la harina. Cocina por unos minutos. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una masa espesa. Salpimienta al gusto. Deja enfriar.

3. 3

   Reboza porciones de masa en harina, huevo batido y pan rallado, formando las croquetas. Reserva en el refrigerador por 30 minutos para que tomen consistencia.

4. 4

   Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente.

5. 5

   Hierve las patatas peladas y cortadas en cubos hasta que estén tiernas. Escurre y machaca con mantequilla, sal y pimienta hasta obtener un puré cremoso.

6. 6

   Sirve las croquetas junto al puré de patatas y una porción de ensalada verde aliñada al gusto.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.