Cocido Madrileño

1. 1

   Poner los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior.

2. 2

   En una olla grande, añadir los garbanzos, el morcillo, el hueso de jamón y el tocino. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 2 horas, espumando si es necesario.

3. 3

   Agregar el chorizo y la morcilla a la olla. Cocinar una hora más a fuego suave.

4. 4

   Añadir el pollo, el repollo, las zanahorias y las patatas. Cocinar 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Retirar un poco de caldo y, en una cacerola aparte, cocinar los fideos durante 8 minutos.

6. 6

   Servir en tres etapas: Primero, la sopa de fideos; luego, los garbanzos con verduras; y por último las carnes y embutidos. Aliñar con aceite de oliva y una pizca de sal al gusto.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.