Cocido Madrileño
El cocido madrileño es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en Madrid. Este suculento guiso se elabora en varias etapas, extrayendo el máximo sabor de sus ingredientes principales: carne, garbanzos y verduras. Ideal para días fríos, este platillo es robusto y completo, perfecto para compartir en familia.
Ingredientes
- 500 g de garbanzos
- 500 g de morcillo de ternera
- 200 g de hueso de jamón
- 150 g de tocino fresco
- 3 unidad de chorizo
- 2 unidad de morcilla
- 1 unidad de pollo (muslo)
- 300 g de repollo
- 3 unidad de zanahorias
- 3 unidad de patatas
- 100 g de fideos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 3 l de agua
Pasos
- 1
Poner los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior.
- 2
En una olla grande, añadir los garbanzos, el morcillo, el hueso de jamón y el tocino. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 2 horas, espumando si es necesario.
- 3
Agregar el chorizo y la morcilla a la olla. Cocinar una hora más a fuego suave.
- 4
Añadir el pollo, el repollo, las zanahorias y las patatas. Cocinar 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Retirar un poco de caldo y, en una cacerola aparte, cocinar los fideos durante 8 minutos.
- 6
Servir en tres etapas: Primero, la sopa de fideos; luego, los garbanzos con verduras; y por último las carnes y embutidos. Aliñar con aceite de oliva y una pizca de sal al gusto.