Curry de calabaza y patata que te sorprenderá

1. 1

   Pelar y cortar la calabaza y las patatas en cubos. Picar la cebolla y el ajo. Rallar el jengibre.

2. 2

   Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y rehogar hasta que estén dorados.

3. 3

   Incorporar el jengibre rallado y el curry en polvo. Cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente.

4. 4

   Agregar la calabaza y las patatas a la sartén. Remover bien para que se impregnen de las especias.

5. 5

   Verter la leche de coco en la sartén. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

6. 6

   Añadir sal y pimienta al gusto. Remover bien y cocinar 5 minutos más.

7. 7

   Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.

Valores estimados por ración. Úsalos como referencia general, no como una medición clínica o personalizada.