Curry de calabaza y patata que te sorprenderá
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Descubre un curry de calabaza y patata lleno de sabores exóticos y deliciosos, ideal para cualquier comida.
Ingredientes
- 500 g de Calabaza
- 300 g de Patata
- 1 unidades de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 30 g de Aceite de coco
- 400 ml de Leche de coco
- 15 g de Curry en polvo
- 10 g de Jengibre fresco
- 5 g de Sal
- 2 g de Pimienta negra
- 10 g de Cilantro fresco
Pasos
- 1
Pelar y cortar la calabaza y las patatas en cubos. Picar la cebolla y el ajo. Rallar el jengibre.
- 2
Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y rehogar hasta que estén dorados.
- 3
Incorporar el jengibre rallado y el curry en polvo. Cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- 4
Agregar la calabaza y las patatas a la sartén. Remover bien para que se impregnen de las especias.
- 5
Verter la leche de coco en la sartén. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Añadir sal y pimienta al gusto. Remover bien y cocinar 5 minutos más.
- 7
Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.