Manitas de Cerdo de la Abuela
Una receta tradicional que evoca los sabores de la cocina casera, las manitas de cerdo se cocinan a fuego lento con una mezcla de especias y vegetales para obtener un sabor profundo y una textura tierna.
Ingredientes
- 1.5 kg de manitas de cerdo
- 2 hoja de laurel
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 3 diente de ajos
- 150 g de cebolla
- 100 g de pimientos verdes
- 100 g de pimientos rojos
- 200 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Pasos
- 1
Lavar bien las manitas de cerdo y, si es necesario, flamearlas para eliminar cualquier residuo de pelo.
- 2
En una olla grande, colocar las manitas de cerdo junto con el laurel, la pimienta y los ajos. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- 3
Mientras tanto, en otra sartén, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla picada, los pimientos verdes y rojos troceados. Sofreír hasta que estén tiernos.
- 4
Añadir el tomate triturado al sofrito junto con el vino blanco. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté bien reducido y el alcohol del vino se haya evaporado.
- 5
Pasadas las 2 horas, escurrir las manitas de cerdo y añadirlas a la sartén del sofrito. Cocinar todo junto durante 45 minutos más.
- 6
Rectificar de sal y servir las manitas de cerdo calientes con su salsa.