Pollo al Limón Serrano con Quinoa y Verduras
Raciones: 2
Dificultad: medium
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Un delicioso y equilibrado plato de pollo al limón serrano acompañado de quinoa y verduras salteadas. Perfecto para una comida completa y saludable.
Categorías: Mantenimiento, Omnívora, Mediterránea, Sin gluten, Sartén, Microondas, Media ≤60 min, Media, Comida, Plato principal, Media, Pollo, Quinoa, Aceite de oliva
Ingredientes
- 300 g de Pechugas de pollo
- 1 unidad de Limón
- 150 g de Quinoa
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Calabacín
- 2 cucharada de Aceite de oliva
- 2 diente de Ajo
- 1 cucharada de Perejil fresco
- 0.500 cucharadita de Sal
- 0.500 cucharadita de Pimienta
Pasos
- 1
Preparar el pollo
Cortar las pechugas de pollo en tiras y marinar con el jugo de un limón, sal y pimienta. Dejar reposar por 10 minutos.
- 2
Cocinar la quinoa
Lavar la quinoa bajo agua fría. Cocinar en una olla con 300 ml de agua hasta que se absorba todo el líquido, aproximadamente 15 minutos.
- 3
Saltear las verduras
Cortar el pimiento rojo y el calabacín en tiras. En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear las verduras junto con el ajo picado hasta que estén tiernas.
- 4
Cocinar el pollo
En la misma sartén, añadir otra cucharada de aceite de oliva y cocinar el pollo marinado hasta que esté dorado y cocido por completo.
- 5
Mezclar y servir
Mezclar la quinoa cocida con las verduras salteadas y servir junto con el pollo al limón. Decorar con perejil fresco picado.
