Risotto de Gambas y Tomate Rojo

Ingredientes

• 300 g de Arroz arborio
• 300 g de Gambas peladas
• 1000 ml de Caldo de vegetales
• 200 g de Tomate maduro
• 100 g de Cebolla
• 30 ml de Aceite de oliva
• 30 g de Mantequilla
• 50 g de Queso parmesano
• 50 ml de Vino blanco
• 2 diente de Ajo
• 10 g de Perejil fresco
• 5 g de Sal
• 2 g de Pimienta negra

Pasos

1. 1

   Preparar los ingredientes

   Picar la cebolla finamente, triturar el ajo, y cortar los tomates en cubos pequeños.

2. 2

   Saltear cebolla y ajo

   En una olla grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

3. 3

   Añadir arroz

   Agregar el arroz arborio a la olla y mezclar con la cebolla y el ajo, cocinando por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tostado.

4. 4

   Incorporar vino y tomates

   Verter el vino blanco y los tomates picados, cocinar hasta que el vino se evapore.

5. 5

   Agregar caldo de vegetales

   Añadir el caldo caliente poco a poco, revolviendo constantemente. Esperar que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de seguir añadiendo.

6. 6

   Cocinar el risotto

   Continuar añadiendo caldo hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, aproximadamente 18-20 minutos.

7. 7

   Agregar gambas

   Añadir las gambas y cocinar por 3-4 minutos hasta que estén rosadas y cocidas.

8. 8

   Finalizar con queso y mantequilla

   Incorporar la mantequilla y el queso parmesano, remover hasta que se derritan y se integren en el risotto.

9. 9

   Servir

   Condimentar con sal y pimienta al gusto, espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

Información nutricional