Pollo al horno con verduras y quinoa

Ingredientes

• 300 g de Pechugas de pollo
• 100 g de Quinoa
• 100 g de Pimiento rojo
• 100 g de Pimiento verde
• 100 g de Zanahoria
• 100 g de Cebolla
• 30 ml de Aceite de oliva
• 10 g de Perejil fresco
• 5 g de Sal
• 2 g de Pimienta negra
• 2 diente de Ajo

Pasos

1. 1

   Preparar el horno

   Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

2. 2

   Preparar las verduras

   Corta el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla en tiras o dados según prefieras.

3. 3

   Saltear las verduras

   En una sartén grande, calienta 15 ml de aceite de oliva y saltea el ajo picado. Luego, agrega las verduras y saltea durante 5-7 minutos. Salpimienta al gusto.

4. 4

   Cocinar la quinoa

   Mientras tanto, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente se hierve en agua durante 15 minutos). Una vez cocida, escurre y reserva.

5. 5

   Preparar el pollo

   Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para horno, úntalas con 15 ml de aceite de oliva, salpimienta y añade perejil fresco picado.

6. 6

   Hornear el pollo

   Hornea el pollo en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que esté bien cocido.

7. 7

   Montar el plato

   En cada plato, coloca una porción de quinoa, las verduras salteadas y una pechuga de pollo. Espolvorea con perejil fresco si deseas.

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