Pisto Manchego con Huevo y Atún
Raciones: 2
Dificultad: medium
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Una versión enriquecida del clásico pisto manchego, perfecto para una comida completa. Incluye huevo y atún para aumentar el contenido proteico, equilibrando carbohidratos y grasas saludables. Este plato es típicamente español, lleno de sabor y muy nutritivo, ideal para un almuerzo o cena saludable.
Categorías: Omnívora, Mediterránea, Mantenimiento, Control de glucosa, Sartén, Hervido, Plato principal, Tupper, Comida, Cena, Media ≤60 min, Media, Media, Huevo, Pescado azul, Boniato, Aceite de oliva
Ingredientes
- 200 g de Calabacín
- 150 g de Berenjena
- 100 g de Pimiento rojo
- 100 g de Pimiento verde
- 100 g de Cebolla
- 200 g de Tomate triturado
- 2 diente de Ajo
- 30 ml de Aceite de oliva
- 100 g de Atún en lata
- 2 unidad de Huevos
- 1 cucharadita de Sal
- 0.500 cucharadita de Pimienta
Pasos
- 1
Preparación de Ingredientes
Lavar y picar el calabacín, berenjena, pimientos y cebolla en cubos pequeños. Picar finamente el ajo.
- 2
Cocinando las Verduras
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo y sofreír hasta que esté dorado. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se vuelva translucida.
- 3
Añadir Vegetales
Agregar los pimientos, calabacín y berenjena. Cocinar durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- 4
Incorporar Tomate y Hierbas
Añadir el tomate triturado, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese la salsa.
- 5
Cocinar Huevo y Atún
Mientras se cocina el pisto, en una olla pequeña, hervir agua y cocinar los huevos durante 8-10 minutos. Pelar y cortar en mitades. Escurrir y agregar el atún al pisto.
- 6
Servir
Servir el pisto caliente en platos, coronado con mitades de huevo duro. Disfrutar de inmediato.
