Arroz Negro con Langostinos

Ingredientes

• 320 g de Arroz bomba
• 300 g de Langostinos
• 200 g de Calamares
• 2 sobre de Tinta de calamar
• 1000 ml de Caldo de pescado
• 100 g de Cebolla
• 3 diente de Ajo
• 30 ml de Aceite de oliva
• 10 g de Perejil fresco
• 1 al gusto de Sal y pimienta

Pasos

1. 1

   Preparar los ingredientes

   Pelar y limpiar los langostinos, reservando las cáscaras. Limpiar los calamares y cortarlos en anillas. Picar la cebolla y el ajo finamente.

2. 2

   Hacer el sofrito

   En una paellera, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

3. 3

   Agregar calamares

   Añadir los calamares cortados. Cocinar por unos minutos hasta que comiencen a dorarse.

4. 4

   Incorporar el arroz

   Agregar el arroz a la paellera y mezclar bien para que se impregne con el sofrito.

5. 5

   Añadir la tinta y el caldo

   Disolver la tinta de calamar en un poco de caldo caliente y verter sobre el arroz. Añadir el resto del caldo de pescado.

6. 6

   Cocinar el arroz

   Llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

7. 7

   Incorporar langostinos

   Colocar los langostinos sobre el arroz en los últimos 5 minutos de cocción. Cocinar hasta que estén rosados.

8. 8

   Servir y decorar

   Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y decorar con perejil fresco picado. Servir caliente.

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