Patatas con Costillas al Estilo Tradicional

Ingredientes

• 800 g de Costillas de cerdo
• 800 g de Patatas
• 200 g de Cebolla
• 150 g de Pimientos rojos
• 400 ml de Tomate triturado
• 3 dientes de Ajo
• 50 ml de Aceite de oliva
• 1 cucharadita de Sal
• 0.5 cucharadita de Pimienta
• 1 cucharadita de Pimentón dulce
• 2 hoja de Laurel
• 500 ml de Caldo de carne

Pasos

1. 1

   Preparar ingredientes

   Pela y corta las patatas en trozos grandes. Pica la cebolla y el pimiento rojo. Pela y pica finamente los ajos.

2. 2

   Dorar las costillas

   En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora las costillas de cerdo hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.

3. 3

   Sofreír las verduras

   En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, pimientos y ajos hasta que estén tiernos.

4. 4

   Añadir el tomate y especias

   Incorpora el tomate triturado, pimentón, hojas de laurel, sal y pimienta. Cocina unos minutos hasta que el tomate reduzca un poco.

5. 5

   Cocinar las costillas con patatas

   Vuelve a poner las costillas en la cazuela, añade las patatas y el caldo de carne. Cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y las costillas cocidas. Retira las hojas de laurel antes de servir.

6. 6

   Reposo y servir

   Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se integren bien. Sirve caliente en platos hondos.

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