Garbanzos con Berenjena
Preparación: 15 min
Total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: easy
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Un delicioso plato vegetariano que combina garbanzos y berenjenas con especias para un sabor único y reconfortante.
Categorías: Vegetariana, Mediterránea, Sin gluten, Sin lactosa, Sin huevo, Sin frutos secos, Sin soja, Sin azúcar añadido, Sin alcohol, Sin marisco, Sartén, Media ≤60 min, Fácil, Comida, Cena, Plato principal, Económica, Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Legumbres, Arroz, Aceite de oliva
Publicado: 19 de octubre de 2025
Actualizado: 19 de octubre de 2025
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 300 g de berenjena
- 150 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 5 g de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 400 g de tomate triturado
- 10 g de perejil fresco
Pasos
- 1
Preparar los ingredientes
Picar la cebolla y el ajo finamente. Cortar la berenjena en cubos pequeños.
- 2
Sofreír
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
- 3
Cocinar la berenjena
Agregar la berenjena a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos hasta que se ablande.
- 4
Añadir especias y tomate
Incorporar el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Remover bien y añadir el tomate triturado. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- 5
Agregar los garbanzos
Añadir los garbanzos cocidos a la mezcla y cocinar durante otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 6
Servir
Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir. Disfrutar caliente.
Información nutricional
Calorías: 350 kcal Grasas: 14 g Proteínas: 12 g Carbohidratos: 45 g Fibra: 12 g Azúcar: 8 g Sodio: 400 mg Tamaño de porción: 250 g
