Arroz con Pescado y Verduras

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 600 g de filetes de pescado blanco (como merluza o bacalao)
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de calabacín
• 1 unidad de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 750 ml de caldo de pescado
• 1 cucharadita de sal
• 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
• 10 g de perejil fresco

Pasos

1. 1

   Preparar los ingredientes

   Lavar y cortar el pimiento, calabacín y cebolla en cubos pequeños. Picar finamente el ajo y el perejil.

2. 2

   Cocinar las verduras

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén transparentes. Agregar el pimiento y el calabacín, cocinar por 5 minutos.

3. 3

   Añadir el arroz

   Incorporar el arroz a la sartén con las verduras y remover bien para mezclar.

4. 4

   Agregar el caldo

   Verter el caldo de pescado sobre el arroz, sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.

5. 5

   Cocinar a fuego lento

   Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.

6. 6

   Cocinar el pescado

   Colocar los filetes de pescado encima del arroz, cubrir y cocinar durante 8-10 minutos más.

7. 7

   Servir

   Decorar con perejil fresco picado antes de servir.

Información nutricional