Albóndigas a la Francesa con Parmentier de Patata, Champiñones y Brócoli

Ingredientes

• 400 g de Carne de res molida
• 100 g de Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 1 cucharadita de Hierbas provenzales
• 50 g de Pan rallado
• 1 unidad de Huevo
• 100 ml de Leche
• 1 kg de Patatas
• 25 g de Mantequilla
• 200 g de Champiñones
• 1 cabeza de Brócoli
• 2 cucharada de Aceite de oliva
• 10 g de Perejil fresco
• 0 al gusto de Sal y pimienta

Pasos

1. 1

   Preparar las albóndigas

   En un bol, mezcla la carne molida, cebolla finamente picada, ajo picado, hierbas provenzales, pan rallado, huevo, sal y pimienta. Forma albóndigas de tamaño mediano.

2. 2

   Cocinar las albóndigas

   En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Reserva.

3. 3

   Preparar el parmentier

   Pela y corta las patatas en cubos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y machaca junto con la mantequilla y la leche caliente. Sazona al gusto.

4. 4

   Saltear los champiñones

   En la misma sartén, añade los champiñones en láminas y saltea hasta que estén dorados. Sazona con sal y pimienta.

5. 5

   Cocinar el brócoli

   Separa el brócoli en floretes y cocínalo al vapor durante unos 5-7 minutos hasta que esté tierno.

6. 6

   Montaje del plato

   Sirve el parmentier como base, coloca las albóndigas encima, acompaña con los champiñones salteados y el brócoli al vapor. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

Información nutricional