Pollo Encebollado con Arroz Integral y Verduras

Ingredientes

• 250 g de Pechuga de pollo
• 200 g de Cebolla
• 100 g de Arroz integral
• 20 ml de Aceite de oliva
• 100 g de Pimiento rojo
• 100 g de Calabacín
• 1 cucharadita de Sal
• 0.5 cucharadita de Pimienta negra
• 2 diente de Ajo
• 200 ml de Caldo de pollo

Pasos

1. 1

   Preparar el pollo

   Cortar la pechuga de pollo en tiras o cubos medianos.

2. 2

   Cocinar el arroz

   Cocer el arroz integral en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos.

3. 3

   Cortar las verduras

   Cortar la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín en juliana.

4. 4

   Saltear las verduras

   En una sartén grande, calentar 10 ml de aceite de oliva y saltear la cebolla, pimiento y calabacín hasta que estén suaves.

5. 5

   Cocinar el pollo

   En otra sartén, calentar el aceite restante y dorar el pollo con el ajo picado, luego añadir las verduras y el caldo de pollo.

6. 6

   Mezclar y servir

   Añadir el arroz cocido a la sartén con el pollo y las verduras, sazonar con sal y pimienta al gusto, mezclar bien y servir caliente.

Información nutricional