Migao Colombiano: El Placer de la Tradición

Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente. Rallar el queso fresco y reservar.

En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.

Incorporar la harina de maíz a la olla y mezclar bien con la cebolla y el ajo sofritos.

Verter la leche lentamente mientras se remueve constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta que la mezcla espese.

Añadir el queso rallado a la mezcla y remover hasta que se derrita completamente y se integre bien.

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover bien y cocinar por unos minutos más.

Servir caliente en platos individuales y disfrutar del migao colombiano.