Judiones de la Granja
Preparación: 15 min
Total: 135 min
Raciones: 4
Dificultad: medium
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Los judiones de La Granja son una exquisita especialidad de la gastronomía española. Este plato tradicional, originario de Segovia, es perfecto para disfrutar en los días fríos de invierno. Los judiones, con su tamaño generoso y textura mantecosa, son guisados con embutidos para potenciar su sabor. Ideal para compartir en familia.
Categorías: Mantenimiento, Omnívora, Guiso, Olla lenta, Larga >60 min, Media, Comida, Cena, Plato principal, Media, Fiesta, Invierno, Legumbres, Quinoa, Aceite de oliva
Publicado: 2 de octubre de 2025
Actualizado: 2 de octubre de 2025
Ingredientes
- 400 g de judiones
- 100 g de chorizo
- 100 g de morcilla
- 100 g de tocino
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- 30 ml de aceite de oliva
- 10 g de sal
- 2 g de pimienta negra
Pasos
- 1
Preparar los judiones
Deja los judiones en remojo en abundante agua durante al menos 12 horas.
- 2
Empezar el guiso
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados y la cebolla finamente picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Añadir los embutidos
Incorpora el chorizo, la morcilla y el tocino troceados. Sofríe ligeramente para soltar los sabores.
- 4
Cocinar los judiones
Agrega los judiones escurridos, las hojas de laurel y cubre con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento.
- 5
Cocción lenta
Cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que los judiones estén tiernos. Ajusta la sal y añade pimienta al gusto.
- 6
Servir
Una vez cocidos, retira las hojas de laurel y sirve caliente. Disfruta de este reconfortante plato.
Información nutricional
Calorías: 600 kcal Grasas: 25 g Proteínas: 25 g Carbohidratos: 65 g Fibra: 15 g Azúcar: 5 g Sodio: 1200 mg Tamaño de porción: 400 g
