Crema de Setas con Pollo Asado y Quinoa

Ingredientes

• 300 g de setas mixtas
• 400 g de pechuga de pollo
• 200 g de quinoa
• 150 g de cebolla
• 500 ml de caldo de pollo
• 2 tbsp de aceite de oliva
• 0.5 tsp de nuez moscada
• 1 a gusto de sal y pimienta

Pasos

1. 1

   Preparar los ingredientes

   Lava las setas y córtalas en trozos. Corta la cebolla en juliana. Lava bien la quinoa.

2. 2

   Cocinar el pollo

   Salpimienta las pechugas de pollo y ásalas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén cocidas. Resérvalas.

3. 3

   Cocinar las setas

   En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego añade las setas y cocina hasta que estén blandas.

4. 4

   Preparar la crema

   Añade el caldo de pollo a las setas, deja hervir durante 10 minutos. Luego, pásalo a una licuadora para hacer la crema. Añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Cocinar la quinoa

   Hierve la quinoa en agua con un poco de sal durante 15 minutos o hasta que esté cocida. Cuélala y resérvala.

6. 6

   Montar el plato

   Sirve la crema de setas en un plato hondo, coloca las pechugas de pollo cortadas en tiras por encima y acompaña con la quinoa cocida. Decora con un chorro de aceite de oliva.

Información nutricional