Risotto Carbonara Saludable

Ingredientes

• 80 g de arroz arborio
• 100 g de pechuga de pollo
• 50 g de cebolla
• 250 ml de caldo de pollo bajo en sodio
• 50 ml de vino blanco
• 20 g de queso parmesano bajo en grasa
• 1 unidad de yema de huevo
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 0.25 cucharadita de sal
• 0.25 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadas de perejil fresco picado

Pasos

1. 1

   Preparar los ingredientes

   Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños. Rallar el queso parmesano.

2. 2

   Sofreír la cebolla y el ajo

   En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén translúcidos.

3. 3

   Cocinar el arroz

   Añadir el arroz arborio a la sartén y cocinar por 2 minutos, removiendo constantemente. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore.

4. 4

   Agregar el caldo

   Incorporar poco a poco el caldo de pollo caliente, removiendo constantemente hasta que el arroz absorba el líquido. Repetir el proceso hasta que el arroz esté al dente.

5. 5

   Cocinar el pollo

   En una sartén separada, cocinar los cubos de pollo hasta que estén dorados y bien cocidos. Añadir una pizca de sal y pimienta.

6. 6

   Combinar ingredientes

   Incorporar el pollo cocido al risotto. Añadir la yema de huevo y el parmesano rallado, removiendo rápidamente para evitar que el huevo se cocine.

7. 7

   Servir

   Servir caliente, decorando con perejil fresco picado y pimienta negra al gusto.

Información nutricional