Alubias con Almejas

Ingredientes

• 400 g de Alubias blancas
• 500 g de Almejas frescas
• 30 ml de Aceite de oliva
• 150 g de Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 100 g de Pimiento verde
• 100 ml de Vino blanco
• 600 ml de Caldo de pescado
• 2 hojas de Laurel
• 10 g de Perejil fresco
• 1 cucharaditas de Sal
• 0.500 cucharaditas de Pimienta negra molida

Pasos

1. 1

   Remojar alubias

   Pon las alubias en remojo en abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche.

2. 2

   Preparar almejas

   Lava las almejas en agua fría y déjalas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena, al menos 30 minutos.

3. 3

   Sofreír verduras

   En una cazuela, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde cortado en dados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

4. 4

   Añadir vino y alubias

   Agrega el vino blanco al sofrito y deja que se evapore un poco el alcohol. Incorpora las alubias escurridas.

5. 5

   Cocinar guiso

   Añade el caldo de pescado caliente, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Si es necesario, añade más caldo.

6. 6

   Agregar almejas

   Cuando las alubias estén tiernas, incorpora las almejas y cubre la cazuela. Cocina hasta que las almejas se abran, unos 5-7 minutos.

7. 7

   Finalizar plato

   Espolvorea con perejil fresco picado y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.