Curry de calabaza y patata que te sorprenderá
Preparación: 15 min
Total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: easy
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Descubre un curry de calabaza y patata lleno de sabores exóticos y deliciosos, ideal para cualquier comida.
Categorías: Salud cardíaca, Vegana, Sin gluten, Sartén, Media ≤60 min, Fácil, Comida, Plato principal, Económica, Niños, Primavera, Legumbres, Patata, Aceite de oliva
Publicado: 19 de diciembre de 2025
Actualizado: 19 de diciembre de 2025
Ingredientes
- 500 g de Calabaza
- 300 g de Patata
- 1 unidades de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 30 g de Aceite de coco
- 400 ml de Leche de coco
- 15 g de Curry en polvo
- 10 g de Jengibre fresco
- 5 g de Sal
- 2 g de Pimienta negra
- 10 g de Cilantro fresco
Pasos
- 1
Preparar ingredientes
Pelar y cortar la calabaza y las patatas en cubos. Picar la cebolla y el ajo. Rallar el jengibre.
- 2
Rehogar
Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y rehogar hasta que estén dorados.
- 3
Añadir especias
Incorporar el jengibre rallado y el curry en polvo. Cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- 4
Cocinar calabaza y patata
Agregar la calabaza y las patatas a la sartén. Remover bien para que se impregnen de las especias.
- 5
Incorporar leche de coco
Verter la leche de coco en la sartén. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Ajustar sazón
Añadir sal y pimienta al gusto. Remover bien y cocinar 5 minutos más.
- 7
Servir
Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Información nutricional
Calorías: 290 kcal Grasas: 12 g Proteínas: 5 g Carbohidratos: 40 g Fibra: 7 g Azúcar: 8 g Sodio: 450 mg Tamaño de porción: 250 g