Curry Amarillo de Pavo, Arroz y Verduras

Ingredientes

• 300 g de Pavo
• 150 g de Arroz integral
• 200 ml de Leche de coco
• 30 g de Curry amarillo en pasta
• 1 unidad de Pimiento rojo
• 1 unidad de Zanahoria
• 1 unidad de Calabacín
• 2 cucharada de Aceite de oliva
• 0.5 unidad de Cebolla
• 2 diente de Ajo
• 2 cm de Jengibre fresco
• 1 al gusto de Sal y pimienta

Pasos

1. 1

   Preparar los ingredientes

   Lavar y cortar el pimiento, la zanahoria y el calabacín en finas rodajas. Picar la cebolla y el ajo. Rallar el jengibre.

2. 2

   Cocinar el arroz

   En una olla, cocinar el arroz integral según las instrucciones del paquete. Suele tardar unos 20-25 minutos.

3. 3

   Cocinar el pavo

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, y saltear hasta que la cebolla esté translucida. Añadir el pavo cortado en trozos pequeños y cocinar hasta que esté dorado.

4. 4

   Añadir las verduras y el curry

   Incorporar el curry amarillo en pasta y las verduras a la sartén con el pavo. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos.

5. 5

   Incorporar la leche de coco

   Añadir la leche de coco a la sartén. Dejar que la mezcla hierva ligeramente y reducir el fuego. Cocinar durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

6. 6

   Combinar y servir

   Servir el curry sobre una cama de arroz integral. Ajustar de sal y pimienta al gusto antes de servir.

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